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La tarte aux tomates anciennes


  • La tarte aux tomates anciennes
  •                                                                 
  • Pour 4 personnes
  • Pate brisée:
  • 200g de farine demi-complète T80
  • 100g de beurre ou de matière grasse végétale
  • sel
  • 1/2 verre d'eau
  • Travailler la farine avec la beurre pendant quelques minutes, ajouter le sel et l'eau, continuer de pétrir jusqu'à ce que la pate devienne élastique et se détache des doigts. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 mn.
  • Garniture:
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 150g de fromage (emmental rapé ou chèvre frais émietté ou bien un mélange de fromages râpés)
  • 4 belles tomates anciennes (coeur de boeuf, green zebra, tomate ananas, noire de crimée)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • herbes de provence
  • basilic frais ciselé


Préchauffer le four à 200 degrés. Etaler votre pâte dans le moule à tarte et la badigeonner avec la moutarde. Disposer le ou les fromage(s), puis l'oignon en fines rondelles et l'ail coupé en très petits morceaux. Garnir avec les tomates coupées en rondelles. Saupoudrer d'herbes de provence, saler (peu), poivrer selon le goût, verser un filet d'huile d'olive et parsemer de basilic.

Enfourner pour 30 mn.

Servir avec une salade verte agrémentée de fines lanières de carotte, quelques tomates cerises et quelques graines de courge et de tournesol.

Bon appétit!




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